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会話赵薇梦洛酒庄酒造顧問:・クロード・貝汝艾

 ジャン・クロード・貝汝艾(Jean-Claude Berrouet)はボルドーの1位の伝説的人物。今は71歳の彼はかつて柏图斯(Petrus)のワイン部門は、ここで彼に完成した44年柏图斯の醸造を目撃証言した「右岸酒王」に邁進頂点。柏图斯2007年で完成のワインの仕事後选択定年。しかし今、彼は世界各地で多くの酒庄酒造り顧問、趙薇の買収の夢洛酒庄一つ。
Q:あなたはどの育ったの?
A:ボルドー、私はボルドー人の付き添いで成長した、でも、私もよく行くバスク。
Q:最初にワインに入ってきたのは、一番最初にしている?
A:私の祖父はボルドーの小さなお酒商である。彼は私にどのようにきき酒、私は第1回のきき酒から始めて、私は深くワインを好きになりました。
Q:今、ワインの何方面の仕事をしているの?
A:定年退職した後に、私は多くの酒庄醸造顧問を務める。その大部分はボルドー酒庄、少ない部分の海外酒庄。
Q:あなたの作ったワイン最も成功したはどれですか。
A:1975年のお酒はすばらしいです。
Q:どうやって作成して偉大なお酒ですか?
A:これは多方面の総合作用の結果です:まず、自然な要素――土壌と気候。これら先天要素技術に優れたワイン部門の可能性が高いとブドウ自分の潜在力をいかんなく発揮さ。
Q:1964年以来、波の美侯爵のワインのスタイルは何か変化がありますか?
A:ここに従って葡萄栽培がますます罰金、生産量を制御しては厳しく、ここの酒がますます強く、構造がますますバランス、アルコール度もますます高い。
Q:過去40年間に、ボルドー気候の変化はありますか?
A:もちろん、1989年以来。ここの最高気温はますます高くなり、最低気温も高くなり。極端に天候もますます多くなりつつあり。こんなお天気の情況の下で、作ったワインのアルコール度が高く、酸味が低い。
Q:気候の変化はあなたのブドウの栽培方法と醸造方式を変えて、あなたのブドウの栽培方法と醸造方式を招いて、あなたのあなたのブドウの栽培方法と醸造方式を招いていますか?
A:夏、天気が非常に暑い、君も葡萄の生育には干渉できない。そして君は熟しすぎる葡萄を摘みとることはできません。酒を醸造する過程の中で、私達にしなければならない年によって調整エキスの含有量および新オーク樽の使用。
Q:あなたの酒造りプロ生涯において、誰が最大に影響するのですか?
A:私の指導者エミール・佩诺(Emile Peynaud)。彼はボルドー一名の偉大な醸造学教師である。加亜克産地からのデュボネさん(J.H Mr . Dubernet)は私の影響も大きい。
Q:今は若い酒造り師、あなたはどこに酒を醸造することができますか?
A:もちろんボルドーですが、私も世界各地に旅行の産酒区、このようにようやくもっと良く世界のワインの文化。
Q:、ロバート・パーカー(さあ、ロバートParker)のひゃく分製採点システム、どうお考えですか。
A:彼はずっと自分の評価基準がある。世界の範囲で、彼は多くのお酒の運命に影響を及ぼしている。